Mongarda è un’azienda a conduzione famigliare fondata da Bruno e Marinella nel 1978.

Oggi la famiglia Tormena, con a capo il figlio Martino, si prende cura di 15 ettari, di cui 12 di vigna e 3 tra bosco e seminativi. L’azienda si trova a Col San Martino quindi nella zona centrale del Valdobbiadene Prosecco Superiore. Col San martino, è una singolare località storica, le cui ripide colline ne fanno da cornice per un paesaggio mozzafiato, le viti si arrampicano seguendo l’andamento morfologico e questo impone un lavoro per lo più manuale.
Si coltiva principalmente uva Glera ma anche vecchie varietà autoctone come Bianchetta e Verdiso. I metodi di coltivazioni sono artigianali a partire già dal riprodurre le giovani piante partendo dalle viti vecchie. I vigneti sono sei differenti e vengono lavorati in maniera specifica per esaltarne le caratteristiche presenti in natura. Non vengono utilizzati diserbanti e concimi chimici nelle vigne. Sovescio e compost da preparati biodinamici sono utilizzati da anni per mantenere la fertilità dei suoli i quali, ricchi di roccia conglomerata conferiscono una gran sapidità ai vini. In cantina non viene seguita una ricetta ben precisa per vinificare. Ogni anno è differente e perciò si affidano all’intuito per tradurre al meglio ogni singola vendemmia preservando l’integrità delle uve ed il carattere del luogo. Le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni e dopo aver passato l’inverno sulle fecce fini, le rifermentazioni avvengono nel periodo primaverile. L’obbiettivo è di ottenere vini dalla beva facile, genuini. Ricchi di sapore delle colline da cui provengono.