Domaine De L’envol

Il Domaine de l’Envol è prima di tutto la storia di un’unione.

Quello del 2016 delle nostre due famiglie di viticoltori guidate dalla stessa ambizione: trascrivere il più fedelmente possibile nelle nostre annate la complessità dei nostri diversi terroir. Rispetto per la vita e la natura. Per questo motivo, praticano la potatura Poussard, l'inerbimento naturale su una fila e l'aratura superficiale abbinata alla zappatura sull'altra fila, per arieggiare il terreno e favorire la vita delle piante ausiliarie. Il loro vigneto è gestito in modo biologico dal 2010. Applicano i principi della biodinamica dal 2013 (certificazione nel 2018) per rafforzare le difese naturali della vite. È un'osservazione continua delle viti e della natura che le circonda, un'osmosi e un'armonia che Catherine cattura con passione sulla carta fotografica. Nella cantina espone anche le sue foto più belle! La prima vinificazione in questa nuova cantina risale al 2017, con una vendemmia interamente manuale a maturazione ottimale. L'uva viene pressata delicatamente per lunghe ore per perfezionare le qualità aromatiche. Il mosto viene poi posto in magnifiche botti di legno secolari, tini di acciaio inox e barili. La fermentazione avviene spontaneamente, utilizzando lieviti indigeni e viene spinta il più lontano possibile. L'affinamento prosegue poi per 8-12 mesi sui lieviti totali. Utilizzo di poco o nessun solfito. Per produrre vini secchi, espressivi e di carattere, la famiglia Hirsinger-Marchal propone anche vini ottenuti da macerazione e infusione. Allo stesso modo, produce il Pet Nat Muscat e il Pinot Gris/Pinot Noir, ogni anno molto attesi. In sintesi, Domaine de l'Envol è un'azienda giovane, con soci dinamici e accoglienti, vini autentici che li rappresentano... sinceri, naturali, eleganti, accessibili a tutti, con pochi o nessun apporto per un'espressione ottimale del loro terroir.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Domaine De L’envol
Nome del vignaiolo/a:
Bernard, Manuela, Daniel, Raphaël & Catherine Hirsinger
Paese:
Francia
Regione:
Alsace - Lorraine
Denominazioni:
AOC Crémant D’Alsace, AOC Alsace, AOC Grand Cru Alsace, Vin de France, Grand Est
Agricoltura:
Biologica / Biodinamica (Ecocert, Demeter)
Varietà di uva:
Sylvaner, Pinot Gris, Riesling et Gewurztraminer, Gewurztraminer, Riesling, Riesling et Pinot Auxerrois, Muscat, Pinot Noir Pinot Gris, Pinot Noir, Auxerois, Pinot noir