Atimo Wines

Filip Koletnik adhère à une philosophie simple : il croit que les meilleures choses sont naturelles. Pour lui, le raisin est parfait en soi et contient tout ce qui est nécessaire à un vin de qualité, riche et corsé.

C’est pourquoi il souhaite intervenir le moins possible sur le processus de vinification. Il en résulte un vin vif et corsé, d’une robe jaune doré, aux arômes complexes, à la saveur minérale et puissante, et à la longue finale. Après des vendanges manuelles des raisins les plus mûrs et les plus sains, issus de vignobles biodynamiques, la macération dure jusqu’à neuf mois dans des fûts de chêne de 550 litres ayant déjà servi, avec uniquement des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en fûts de chêne ayant déjà servi, pendant au moins douze mois. La mise en bouteille se fait par gravité. Les vins ATIMO ne subissent ni stabilisation thermique ni stabilisation à froid, et ne sont ni collés ni filtrés. ATIMO est élaboré volontairement avec un élevage sur lies fines.

Information

Nom de Domaine:
Atimo Wines
Nom du vigneron naturel :
Filip Koletnik
Pays:
Slovénie
Région:
Kranj
Appellations :
Atimo, Croatian istria, Goriška brda, Istria
Agriculture:
Biologique
Vin Négoce :
Oui
Cépages :
Peduncolo rosso, Merlot, Pinot noir, Malvazija istarska, Rebula, Malvazija istarska (istrian malvasia), Tokaj, Malvazija