Nous sommes la cave et la distillerie Vert, produisant des vins et spiritueux naturels en Serbie. Nous sommes une équipe de deux. Milena Radenkovic et Dejan Stojanović. Nous nous sommes rencontrés en 2017 et avons décidé d'unir nos capacités, nos connaissances et notre expérience pour créer des Verts, des vins et spiritueux naturels en accord avec notre mode de vie et notre philosophie. Notre approche de la viticulture et de la vinification consiste à utiliser toutes les caractéristiques biologiques des raisins qui poussent dans le micro-emplacement spécifique des vignobles, pour obtenir des vins naturels frais aux saveurs et arômes fruités primaires, sans glisser vers le goût tertiaire. Nous percevons notre vignoble comme un organisme vivant. C'est pourquoi nous n'avons pas de plan, mais nous l'observons au fil des saisons et ne le soutenons que lorsque c'est nécessaire. Notre vignoble de 27 ha est situé dans le parc naturel de Pearl Island, entouré de deux rivières et se trouve dans l'ancien lit de la rivière qui se déplace depuis des millions d'années, laissant des minéraux et des nutriments organiques. La vigne a été plantée il y a 23 ans, et le sol est alluvial. Sur ce micro emplacement spécial, nous obtenons des raisins très spéciaux qui nous permettent de faire des vins sans intervention. Chaque décision est prise dans le vignoble en fonction de la situation actuelle, par exemple nous mesurons l'humidité et décidons de la hauteur des mauvaises herbes qui y sont liées. Nous sommes également très prudents lors de l'utilisation de traitements naturels, car nous avons observé que trop de stimulants naturels modifient le caractère des raisins/vins/eaux-de-vie. Nous essayons de ressentir ce qui se passe dans le vignoble. En cultivant ainsi le vignoble, nous préservons les levures indigènes nécessaires à l'élaboration de vins naturels aux caractéristiques locales. Tous les vins sont élaborés par fermentation spontanée avec des levures indigènes, un long contact pelliculaire, un élevage sur lies fines principalement en acier inoxydable pour protéger la fraîcheur ou en fûts de chêne préutilisés. Un minimum de sulfites est ajouté (max 40mg/l). Les vins ne sont pas filtrés. Nous produisons également des eaux-de-vie de vin monovariétal par double distillation de ces vins naturels dans des alambics traditionnels en cuivre. Notre objectif est d'obtenir des vins proches du raisin, fruités, frais et aromatiques.