Le nom Kosmos est lié à notre philosophie, c'est-à-dire découvrir la nature et la partager avec les autres en la conditionnant dans des bouteilles avec l'aide du Cosmos et en offrant aux gens les vins de notre vignoble.

Nous avons quitté nos emplois d'ingénieur civil/gestionnaire et la vie dans la grande ville pour faire des vins naturels. En 2019, nous avons planté notre premier vignoble et la superficie est maintenant de 5 ha. Il est situé dans le sud de la Pologne, à environ 100 km à l'est de Cracovie, près de Tarnów (Tarnovia), statistiquement la région la plus chaude du pays. Les vignobles sont situés sur des collines escarpées exposées au sud, entourées de forêts mixtes avec un microclimat spécifique. En abandonnant le travail en entreprise et en nous lançant dans l'agriculture, nous avons pu nous rapprocher de la nature. En plongeant dans les secrets de la culture, nous avons réalisé qu'au lieu d'essayer d'apprivoiser la nature qui est désastreuse, il vaut mieux la suivre, la laisser fonctionner en accord avec l'énergie du cosmos.

Nos vins sont fermentés grâce à des levures naturelles et sans additifs, sans sulfuration, sans arômes artificiels, enzymes, sans filtrage, sans clarification, etc. 100% vin dans le vin. Nous élaborons principalement des vins orange, également en qvevri.

Nous sommes en train d'obtenir la certification biologique (Kiwa COBICO). Cela prend du temps, nous sommes une jeune cave et c'est pourquoi nous n'avons pas encore obtenu la certification. Depuis le début, nous cultivons la vigne de manière biologique, sans pulvérisations chimiques, sans herbicides, etc. Nous pratiquons le calendrier lunaire et nous avons également prévu d'avoir des animaux pour nous aider à rendre le vignoble 100% biodynamique.