Histoire Muddy Water est né il y a près d'un quart de siècle lorsque les pionniers de la viticulture Jane et Michael East ont reconnu le potentiel de la viticulture dans la vallée de Waipara. Ils ont d'abord planté le vignoble en 1993 avec une gamme de variétés expérimentales - ce qui fonctionnait, restait et ce qui ne prospérait pas était retiré. Les premiers vins sortis en 1996 ont rapidement établi Muddy Water Estate comme l'un des premiers véritables producteurs de haute qualité de la région, et une grande partie de notre vin est encore fabriquée à partir de ces vignes d'origine. The Easts a pris sa retraite en 2011 après deux décennies de distinctions viticoles et a transmis la gérance de Muddy Water à la famille Thomas, qui continue de faire progresser la cave de force en vertu de la philosophie de l'intervention minimale, créant des vins qui expriment pleinement à la fois le site et le millésime. Domaine de l'eau boueuse Niché sous le vent des collines de Teviotdale dans la vallée de Waipara et à l'abri des brises fraîches de l'océan, le domaine de Muddy Water est un endroit idéal pour la viticulture en climat frais. Notre domaine de 12 hectares est plus plat sur sa partie avant, puis raide sur l'arrière en remontant les coteaux exposés au nord. Les blocs sont entrecoupés d'une petite oliveraie et d'une source naturellement renouvelée qui serpente à travers la propriété. Tout notre vin est vinifié et mis en bouteille sur place dans notre chai en bottes de paille construit à la main à quelques centaines de mètres des vignes. Notre nom Muddy Water est une traduction littérale de « Waipara » - et, comme nos vins, est le reflet direct de l'environnement qui nous entoure. Terroir Les sols fertiles et calcaires confèrent à notre vin une certaine noirceur évocatrice, une richesse et une texture distincte qui est une signature caractéristique de notre gamme. Le type de sol est idéal pour la culture du Chardonnay et du Pinot Noir, reflétant les sols argilo-calcaires qui sont le foyer naturel de ces variétés classiques. Des étés chauds avec des nuits fraîches se prolongent en automnes secs et doux pour une longue saison de croissance. En l'absence d'urgence à cueillir au plus fort de l'été, les raisins sont autorisés à pendre et à mûrir complètement avec une expression variétale complexe et une saveur intense. Éthos Muddy Water a été le premier domaine viticole certifié biologique à Canterbury, et tous nos vins sont certifiés BioGro. Alors que de nombreux vins néo-zélandais deviennent plus commercialisés, nous visons dans l'autre sens, en faisant des vins en petits lots avec une âme. La majorité de nos vignes ne sont pas greffées - désormais une rareté dans l'industrie - donnant à nos vins une expression authentique trouvée dans peu d'autres endroits. La gestion des cultures se fait méticuleusement à la main sans herbicides, insecticides ou fongicides systémiques, en utilisant des méthodes biologiques et une gestion biodynamique des sols pour promouvoir de manière proactive la santé des sols et de la vigne. C'est une approche pratique qui signifie être intimement connecté aux blocs, parcourir les rangées et être à l'écoute des changements subtils du sol, des vignes et des raisins. C'est exigeant en main-d'œuvre, mais c'est aussi la façon dont vous faites un vin vraiment remarquable. Pour nous, c'est un travail que nous aimons. À la récolte, nous cueillons à la main les grappes, goûtons les raisins et les inspectons pour détecter d'importants signes de saveur comme la maturité des graines. Nous constatons que si vous avez de grands raisins, vous n'avez pas à faire grand-chose pour eux. Nous utilisons la fermentation de levures sauvages et la mise en bouteille non filtrée dans la mesure du possible. La mise en bouteille non affinée et non filtrée révèle plus de couches et de complexité ; c'est comme écouter votre album préféré sur vinyle et entendre des sons plus riches et plus nuancés. C'est un vin pour ralentir et savourer.