Nous sommes un micro-producteur mari et femme de vin zéro zéro à Rolleston, en Nouvelle-Zélande. Nous élaborons tous nos vins - de la récolte à la mise en bouteille - dans notre petite cave « garage » à Rolleston, juste au sud de Christchurch, à partir de raisins cultivés par un seul vignoble biologique de Marlborough. Nous travaillons en étroite collaboration avec notre producteur biologique Churton Vineyards dans la vallée Waihopai de Marlborough et nous achetons des raisins des quatre variétés différentes qu'ils y cultivent : Sauvignon blanc, Pinot Noir, Viognier et Petit Manseng. Churton Vineyard est un vignoble de 22 hectares planté à flanc de colline situé à 200 m d'altitude au-dessus du niveau de la mer et dédié à la production de fruits de la plus haute qualité possible. Le vignoble est cultivé en biodynamie et est certifié biologique (BiogroNZ). Les sols de Churton sont composés d'une couche profonde de loess à base d'argile sur des graviers alluviaux. Ce type de sol dense a une bonne capacité de rétention d'eau et Churton vise à sécher ses terres lorsque la saison le permet. Les soins se limitent à de minimes pulvérisations de soufre/cuivre complétées par des infusions de plantes bio, des décoctions minéraux/argiles/terre et des préparations biodynamiques. Les matières organiques et le compost sont apportés au sol par le bétail en liberté de Churton et l'herbe est contrôlée en faisant paître des moutons. Churton a expérimenté la traction animale et le labour sous la vigne, mais utilise actuellement une combinaison de pâturage de moutons/bovins et de travail au tracteur pour maintenir l'équilibre des mauvaises herbes et de l'herbe et pour aérer occasionnellement le sol. Tous les raisins entrant dans la composition des vins A Thousand Gods sont cueillis à la main, principalement par nous deux (bien que nous fassions également appel à des sous-traitants pour les plus grosses cueillettes) et sont ramenés à notre cave à Rolleston pour être transformés. Tous nos vins sont fermentés naturellement par des levures sauvages et nous n'utilisons aucun collage/filtration, aide œnologique ou soufre à aucun stade de nos vins. Nous disposons d'un pressoir à paniers verticaux que nous utilisons pour tous nos vins et l'élevage se fait dans une combinaison de vieilles cuves en chêne, en inox et en amphore en terre cuite. La vinification, l'élevage et la mise en bouteille se font sur place.