
7 1 21689 KM
Nous sommes le seul domaine viticole de la préfecture de Tokushima, situé dans la région de Shikoku, dans l'ouest du Japon. Dans notre ferme, nous cultivons du Yama Sauvignon, du Muscat Bailey A, du Delaware et du Neo Muscat sans utiliser de pesticides. Notre processus de fermentation utilise uniquement de la levure naturelle et nous n'utilisons aucun additif. Nous n’utilisons généralement pas de SO2, et si nous le faisons, il est limité à un maximum de 30 ppm. Nous n'utilisons pas de Vitis vinifera mais plutôt des cépages développés au Japon. Nous créons du « saké de raisin japonais » qui se marie bien avec la culture riche en umami de la cuisine japonaise.
Pas de vin rosé pour le moment.
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