Culture Domaine Chaud , Le Domaine Chaud a pour objectif de grandir le plus naturellement possible. Dans le premier champ, le nombre de pulvérisations de pesticides a été réduit à zéro la première année, trois fois la deuxième année et quatre fois la troisième année, et la quantité de pesticides pulvérisés a été réduite à la limite. De plus, nous n'incluons pas de grosses machines pour garder le sol meuble. Tout le travail est fait manuellement. Bien entendu, nous n'utilisons pas d'herbicides. Nous pensons qu'une variété d'herbes poussera dans un sol sain, qu'une grande variété d'insectes poussera et qu'une grande variété de micro-organismes poussera en grande quantité. Nous visons à enrichir l'écosystème de l'environnement des champs entourant les raisins et à faire un vin qui regorge de toute la vitalité de la nature. Actuellement, le Domaine Chaud compte deux vignobles. Nous ajouterons de nouveaux champs cette année et l'année prochaine. En avril 2013, nous prévoyons de planter du Pinot Noir dans un troisième champ sur une petite colline. C'est un terrain bien aéré et ensoleillé. De cette façon, nous prévoyons d'augmenter régulièrement le nombre de champs. Les membres du club viticole "Ko-Labo" du Domaine Shoo participent à la plantation et à la récolte des semis. Je pense que vous pouvez sentir le vin de plus près en touchant le sol et les plantes. Domaine Chaud, la façon de penser le brassage L'important en vinification est de « brasser naturellement ». Nous considérons d'abord l'individualité des raisins, la laissons à l'écoulement tel qu'il est et le brassons avec une attitude de surveillance du progrès jusqu'à ce qu'il devienne du vin. Nous ne nous efforçons pas de le mettre dans le cadre de vouloir faire un tel vin, mais nous le faisons pour vous aider à devenir un raisin. Une chose à laquelle je fais attention comme moyen d'aider, c'est que je ne plaisante pas trop avec le vin. Je pense que la seule chose que je puisse faire est de gérer la "température" et "l'oxygène". Cependant, je pense que le contrôle de la "température" et de "l'oxygène" est la chose la plus importante et la plus difficile dans la vinification. Je me bats et j'étudie cette gestion tous les jours. Nous fabriquons du vin avec la conviction que "le vin fait naturellement est doucement trempé et plein de goût frais".