Je m'appelle SANDRO POLETTI, j'habite à Bovolone (Vérone) (ITALIE) dans la Via San Pierin n. 25, code postal 37051. Mon numéro de téléphone est le 3470576474. Je suis propriétaire de la boulangerie SFIZI DI PANE DI POLETTI SANDRO qui, en plus de produire et de vendre du pain et des produits de boulangerie, vend également des vins, en particulier des vins naturels et quelques restes de vin conventionnel, en vérité j'en ai presque épuisé. Je suis sommelier depuis 1999, et je me consacre à la recherche et à la diffusion des vins naturels depuis 2014, bannissant absolument les vins conventionnels. Depuis 2019 ma passion du vin s'est aussi transformée en producteur, j'achète les raisins à des amis vignerons de la région de Vérone mais aussi à Mantoue, raisins issus de l'agriculture biodynamique, je les ramène chez moi et avec l'aide de mon ami Davide nous faisons du vin. Ma philosophie de vinification est très simple, pressurage doux, souvent en grappes entières, fermentation naturelle et macération en cuve fibre de verre, pressurage doux, élevage en bonbonnes, 1 ou 2 décantations, élevage à nouveau environ 12 mois, puis mise en bouteille. Je n'utilise pas de dioxyde de soufre, je ne contrôle pas la température, je ne fais pas de clarifications ni même de filtrations, pratiquement des raisins fermentés et assez. Mes vins pour l'instant sont au nombre de 4, les voici : - HAMMERLOT 2019 et 2020, 100% merlot en version tranquille et refermenté avec son moût préalablement surgelé - GRISOLINE 2020, pinot gris macéré 14 jours et 28 jours en version tranquille et refermentée - CORVINELLA 2021 corvina et hirondelle à parts égales - CORVINA 2021 corvina 100%