La ferme Daniele Portinari est située sur les collines d'Alonte, dans les collines méridionales des collines Berici, dans la province de Vicence. Le territoire est d'origine argilo-calcaire et il y a des roches blanches d'origine marine. Le sol a une couleur rouge et convient très bien à la culture des raisins à baies rouges mais aussi aux cépages blancs très sapides. À la ferme, nous cultivons différentes variétés de baies rouges et blanches, telles que le merlot, le cabernet sauvignon, le pinot bianco, le friulano (ou bianco tai) et le garganega, plantés dans les années 80, ou comme le tai rosso, la première variété cultivée par Daniele. La superficie du vignoble de la ferme est de 5 hectares. Nous croyons qu'un bon vin est le résultat d'une chaîne de production la plus saine possible de la vigne à la cave, c'est pourquoi nous avons adopté la philosophie du vin naturel. Nous opérons en agriculture biologique, nous avons abandonné tout composé de synthèse. Nous n'utilisons que du cuivre et du soufre, en essayant de diminuer les doses chaque année grâce à de nouvelles expériences. La vendange se fait strictement à la main à l'aide de caisses. Même dans la cave, nous respectons notre philosophie en utilisant les connaissances accumulées au fil des ans. Nous n'utilisons pas de levures sélectionnées pour l'élaboration du vin, nous ne procédons à aucune correction, filtration ou modification d'aucune sorte. Nous essayons donc de valoriser le caractère unique de nos produits. Nous ne sommes pas certifiés Bio mais nous sommes producteurs partenaires de l'association Vinnatur. Une association à but non lucratif composée de 170 caves qui, comme la nôtre, agissent dans le plein respect du territoire, de la vigne et des cycles naturels, en limitant l'utilisation d'agents chimiques et technologiques invasifs et toxiques en général, tout d'abord en vignoble expérimental et puis à la cave. Pour devenir membre, vous devez soumettre vos vins à des analyses spécifiques pour rechercher des traces de pesticides ou de traitements chimiques.