Nous préservons les cépages oubliés de nos Alpes , qui, au fil des millénaires, se sont profondément adaptés au territoire et sont aujourd'hui menacés de disparition. Un vin pur, complexe et original voit le jour. Je m'appelle Giovanni Frapporti et, avec mon père Mario, je cultive les vignes de montagne de Vallagarina, plus précisément à Isera, dans la province de Trente. Mon père, dès son plus jeune âge, a cultivé les vignes familiales, vendant ses raisins aux domaines Isera et Ferrari Trento. Après des études d'œnologie et des voyages à travers le monde, j'ai choisi de revenir au domaine et de vinifier mes meilleures vignes (environ un hectare et demi). Il y a quelques années, je me suis passionné pour le vin naturel. J'ai donc décidé de repenser mon travail à la vigne, en éliminant totalement l'utilisation d'herbicides et de produits systémiques. La protection de la vigne est assurée par le cuivre et le soufre, dans une volonté d'intervenir de manière rationnelle. La décision de planter des vignes autochtones anciennes, reconnues pour leur rusticité , leur résistance et leur forte adaptation au territoire, remonte à plus de six ans. Cela nous permet de réduire considérablement les traitements pendant la saison de production. Nous produisons actuellement deux vins rouges issus de l'assemblage de trois cépages autochtones de Vallagarina : Marzemino, Enantio et Casetta. Un assemblage de vin rouge Casetta et de Chardonnay élaboré selon la méthode traditionnelle , issu de nos vignes situées à plus de 700 mètres d'altitude. Le millésime actuellement disponible est le 2023 , dont j'ai produit 2 800 bouteilles de rouge et 2022 bouteilles de vin effervescent. La fermentation est spontanée, sans ajout de sulfites. Ni filtration ni collage ne sont effectués, ce qui préserve la rondeur et la fraîcheur du vin en bouche.