« Je veux un vin rayonnant d'énergie, authentique et vital. Pour cela, il faut laisser la nature s'exprimer pleinement et raconter son histoire. À la vigne comme à la cave. Je veux travailler avec la nature, et non contre elle ! »

Andréas Dichristin

Notre petit domaine viticole est situé à Caldaro, dans le Tyrol du Sud (Italie). Tropfltal est le nom donné à ce lieu depuis l'Antiquité, et Tropfltalhof signifie « ferme de la vallée ruisselante ». Chaque année, nous produisons avec passion quelques milliers de bouteilles de nos vins.

Les raisins de nos vins proviennent de trois petits vignobles de notre propriété, situés à trois endroits différents, chacun possédant des caractéristiques distinctives. Au total, nous possédons environ 3 hectares de vignes.

Nos petits vignobles ont toujours été cultivés selon une approche biodynamique. Pour nous, il ne s'agit pas simplement d'une méthode de culture, mais d'un développement global de l'agriculteur et de son domaine, auquel participent toutes les activités de la ferme.

La biodynamie pour nous est une recherche d’harmonie pour créer la santé plutôt que pour lutter contre la maladie.
Tout ce qui est présent est important pour contribuer à l’équilibre et à l’harmonie.
Depuis plus de 20 ans, je m'efforce de valoriser la force et la vitalité du sol pour obtenir des fruits pleins de vitalité et de caractère.
L’homme, dans ce système, ne peut être qu’une partie intégrante, et non une partie dominante.

Même en cave, la méthode est absolument minimaliste et vise à laisser les raisins s'exprimer chaque année de la manière la plus naturelle possible. Aucune mesure corrective n'est appliquée et aucun ajout n'est apporté.

Nos pratiques viticoles sont aussi simples et naturelles que possible :

• les fermentations sont spontanées par les levures indigènes uniquement ;

• Pour la décantation, nous n'utilisons pas de pompes. Nous préférons utiliser les forces de la nature. C'est pourquoi nous déposons les amphores au rez-de-chaussée et utilisons la force de gravité pour décanter.

• nos vins ne subissent ni filtration ni clarification ;

• Nous n'utilisons de dioxyde de soufre à aucun stade de la vinification. Nous en ajoutons une petite quantité, mais en très faible quantité, uniquement lors de la mise en bouteille.

Pour 3 de nos vins nous avons choisi les amphores : Garnellen , Barleith et RosèMarie .
Les fermentations et affinages sur lies fines ont lieu dans les amphores.

Nous avons choisi les amphores car nous voulions permettre au raisin, cette matière première que la nature nous offre chaque année, de s'exprimer.

Les amphores sont fabriquées avec de l'argile, un matériau naturel familier aux racines des vignes, qu'elles rencontrent en s'enfonçant dans le sol dont elles se nourrissent.

• Pour LeViogn, nous utilisons un gros baril.

• Pour Storlond , barrique et tonneaux de nombreux passages.

Notre entreprise et ses produits sont certifiés Demeter .
Nous en sommes fiers, mais nous pensons que ce n’est qu’un point de départ.
Comme vous l’avez peut-être compris, notre approche a toujours été beaucoup plus rigoureuse (et naturelle) que ce que requiert (au minimum) la certification.