Quand on allie une grande connaissance de l'art de la vinification à un respect extrême de l'écosystème du vignoble, on parvient à produire des vins impeccables dont la grande qualité se reflète dans la protection optimale de l'environnement qui nourrit les raisins.

Voici les secrets de Tenuta La Novella, un domaine viticole biodynamique de haute altitude qui produit des vins de grande qualité depuis 1998.

Située dans les collines séparant le Chianti Classico du Valdarno, à quelques kilomètres au sud de Florence, la Tenuta La Novella s'étend sur près de 200 hectares, dont 13,5 hectares de vignes et 20 hectares d'oliviers, entourée et soutenue par de vastes forêts riches en biodiversité.

Ces caractéristiques, associées à une altitude comprise entre 4 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, nous permettent de donner vie à nos créations avec le moins d'intervention possible : nos vins naissent de ce que les vignes veulent nous dire, et non de ce que nous voulons leur imposer.

Nos sols de galestro et de grès mettent en valeur l'expression la plus vibrante du Sangiovese, aux côtés d'une plus petite proportion de Syrah et de Viognier au caractère surprenant.

Les vendanges sont entièrement réalisées à la main, après de multiples sélections visant à ne retenir que les raisins qui répondent à nos critères de qualité.

En cave, les raisins font l'objet d'une sélection rigoureuse afin de garantir une qualité sanitaire irréprochable, ce qui nous permet de maîtriser leur transformation en vin sans en altérer l'authenticité. Les lots présentant des caractéristiques communes sont vinifiés et élevés séparément, puis assemblés uniquement avant la mise en bouteille.

Les fermentations spontanées, l'absence de collage et d'artifices œnologiques, combinées à l'utilisation experte de matériaux qui n'altèrent pas la palette aromatique des vins (acier, ciment, grès et grands fûts très légèrement toastés), sont à la base de la création d'une gamme variée et équilibrée de vins fins, élégants et de caractère.