Croce di Febo est une petite entreprise biodynamique, dirigée par les vignerons artisans Maurizio et Enrico, à Montepulciano dans le sud de la Toscane. Un peu plus de 4 hectares de vignes sont cultivés sur deux "Clos" aux terroirs d'exception : • « Pietra » à 450 mètres sur des argiles calcaires pliocènes. • "Cappuccini" à 500 mètres d'altitude sur les argiles calcaires du Mésozoïque. En 2007, il a obtenu la certification Vin Biologique et en 2020 la certification Biodyvin, pour la viticulture biodynamique. Le lien avec le territoire est sanctionné par la centralité des cépages indigènes, Sangiovese in primis mais aussi Malvasia, Trebbiano, Canaiolo, Mammolo et Ciliegiolo. La fertilité des sols est gérée avec de l'enherbement, de l'engrais vert, de la fumure de corne, selon la méthode Maria Thun, et en limitant l'utilisation du tracteur. A la vigne, les défenses naturelles de la vigne sont favorisées en administrant tisanes, décoctions et corne-silice, et en limitant l'usage du cuivre et du soufre. L'approche du travail dans l'entreprise est adaptée et respectueuse de l'environnement et de la biodiversité, la conduite de l'ensemble du cycle de la vigne, de la taille aux vendanges, est réalisée strictement à la main. En cave uniquement des fermentations spontanées, pas de clarification ni de filtration et l'utilisation d'anhydride sulfureux est extrêmement modeste. Chez Croce di Febo, nous n'achetons pas de raisins et chacune des quelque 20 000 bouteilles produites chaque année est fabriquée à partir de raisins cultivés avec notre travail dans nos propres vignobles. Nous aimons les vins élégants et propres, mais non approuvés par la chimie, capables d'exprimer le vignoble d'origine et le millésime individuel avec caractère et identité.