Ampeleia est une cave de la Haute Maremme toscane située à Roccatederighi, un village médiéval particulier. Il est géré par un groupe de jeunes dirigé par Marco Tait, vigneron et chef d'entreprise, qui a pris les rênes dès le premier jour d'Ampeleia, à seulement 22 ans. Ampeleia est né dans cette région pour le pouvoir communicatif de ce lieu et pour ses caractéristiques uniques. Dans cette partie de la Maremme, la division entre agricole et sauvage n'est pas si nette ; ici la vigne cohabite avec le bois, les champs de blé avec le maquis méditerranéen. La monoculture se donne à la biodiversité, fondement aussi précieux que rare pour pouvoir appliquer une agriculture respectueuse et obtenir des vins vivants qui parlent de ce territoire. Ampeleia exploite 35 ha de vignes immergées dans 51 ha de bois. Les vignes s'étendent de 200 m au-dessus du niveau de la mer à 600 m d'altitude et reposent sur des sols incroyablement divers, qui varient également d'un mètre à l'autre. Pour cette raison, Ampeleia travaille pour des parcelles et avec des cépages méditerranéens tels que l'Alicante Nero, le Carignano et le Trebbiano et des cépages plus continentaux tels que le Cabernet Franc. Dans le vignoble, nous travaillons entièrement selon les pratiques de l'agriculture biodynamique, où même les préparations biodynamiques sont produites en interne en utilisant le fumier de leurs propres vaches. En cave une approche légère et d'écoute est suivie. La vinification et l'élevage se déroulent principalement en ciment, uniquement une fermentation spontanée et l'utilisation de levures indigènes, pas de filtration ni de clarification, ajout de doses minimales de soufre uniquement en pré-embouteillage.