Azienda Agricola Millami

Le domaine Millami est situé à Marsala, à l'extrémité ouest de la Sicile. Avec environ 12 hectares de vignes, il se distingue par la variété des cépages cultivés et la situation de ses différentes parcelles.

Nous cultivons des raisins sur huit parcelles différentes : Catarratto, Grillo, Inzolia, Zibibbo, Nerello Mascalese, Frappato, Nero d'Avola, Merlot et Pinot Grigio.

L'entreprise produit également une huile d'olive vierge extra (EVO), issue d'une oliveraie centenaire d'environ deux hectares que mon arrière-grand-père Salvatore nous a léguée il y a fort longtemps. Les variétés cultivées sont locales : Nocellara, Biancolilla et Cerasuola.

Nous sommes une exploitation agricole familiale, et nous sommes inextricablement liés à la culture et aux traditions de notre terre et de notre île.

Nous sommes attachés à la biodiversité, au bien-être animal et au respect de ce que cette terre extraordinaire nous offre chaque jour. Depuis de nombreuses années, nous n'utilisons aucun produit de synthèse sur nos terres et l'entreprise est en pleine conversion à l'agriculture biologique.

Dans mes vins, je recherche l'expression authentique de mon terroir, son âme, son histoire. J'imagine un vin libre de tout artifice, un vin de lumière. C'est pourquoi j'ai choisi de travailler simplement, en suivant les principes d'une viticulture durable et d'une gestion artisanale de la cave.

Avant d'être œnologue, je suis vigneron.

Je cultive mes vignes dans le respect de la terre, des plantes et des animaux. Les raisins sont cultivés dans des vignobles à faible rendement. traitements au cuivre et au soufre réduit au strict minimum.

Cette attitude de respect pour le territoire et pour les matières premières (sélectionnées à la main) poursuit leur maturation en cave où la fermentation et l'affinage ont lieu exclusivement avec Levures et bactéries indigènes . Cela permet au vin d'exprimer pleinement les arômes de mon terroir et des cépages utilisés. Les sulfites sont généralement ajoutés en quantités minimales, selon les besoins.

Croire en un lieu, c'est le comprendre, l'aimer, le placer au-dessus de tout.

Nous passons. Il reste !