Il Mortellito - Dario Sorrentino

Mortellito, c'est le nom de la terre où j'ai mes racines. Un lopin de terre de deux hectares où vivaient mes arrière-grands-parents au début du XXe siècle. C'est là que j'ai décidé de me lancer dans la viticulture, loin du tumulte de la ville, pour renouer avec la terre.

Un choix guidé par mon amour de la nature et d'un lieu qui me passionne, et qui nourrit mes plus grandes passions : la terre et la mer. La culture viticole locale m'a incitée à rechercher des vins authentiques, élaborés sans forçage et selon des méthodes d'agriculture biologique. Aujourd'hui, nous possédons environ 23 hectares.

Notre vignoble est une entreprise familiale gérée par Dario, Valentina, Mario et Melina, qui s'y consacrent pleinement, épaulés par de nombreux amis qui viennent les prêter main-forte aux différentes étapes de notre travail. Nous avons pour ambition de créer des vins qui reflètent les caractéristiques naturelles du terroir, des vins de caractère, loin des modes. Notre travail vise à obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains, car nous sommes convaincus que le vin prend racine avant tout dans la vigne, et non dans les interventions et les méthodes employées en cave.

Notre travail au chai vise à respecter le caractère du vin tout au long de son élaboration. C'est pourquoi nous privilégions la fermentation spontanée, sans ajout de levures sélectionnées au moût, et nous n'utilisons pas de fûts de bois pour l'élevage afin de préserver le goût, qui doit pour nous refléter l'identité du cépage et du terroir. Notre seule intervention consiste en l'ajout d'une quantité minimale de dioxyde de soufre lors de la mise en bouteille, pour une meilleure conservation.