L'entreprise Alice Bonaccorsi (ValCerasa) est le résultat de la passion et du rêve d'Alice, qui a commencé en 1997 cette passionnante aventure dans le monde de la viticulture et de la production de vin avec son mari Rosario.

En 2000, ils acquièrent le terrain à Croce Monaci, sur le versant nord de l'Etna, qui constitue aujourd'hui le cœur battant de l'entreprise. À partir de là, ils se sont étendus pour couvrir une superficie d'environ 20 hectares, dont la moitié est destinée à la culture de la vigne, tandis que le reste abrite des oliviers pour la production de leur précieuse huile, ainsi que quelques structures qui ils ont l'intention d'utiliser pour élargir l'expérience, y compris la possibilité d'hospitalité.

Dans le vignoble, l'entreprise suit la méthode de culture biologique. L'objectif principal est de garantir à chaque vigne un parcours de croissance optimal, la rendant de plus en plus résistante aux variations climatiques. Les terres sont entretenues manuellement, dans un profond respect de l'écosystème et de la biodiversité environnantes. Utilisant principalement le système de conduite des jeunes arbres, les vignes sont délibérément gardées caillouteuses, permettant aux racines des vignes de puiser en profondeur les nutriments et d'absorber tous les minéraux présents dans le sol volcanique particulier dont elles bénéficient.

Au chai, la vinification se déroule de manière tout à fait naturelle, sans utilisation de produits chimiques. Le processus de vinification naturel est suivi, avec des fermentations démarrant spontanément, en exploitant des principes physiques tels que les températures, afin de garantir un produit final de haute qualité, agréable et sain.

Tout en préservant le patrimoine territorial et les traditions profondément enracinées, Valcerasa regarde vers l'avenir, en conservant une structure familiale. Grâce également à la deuxième et future génération, représentée par les filles Sofia et Teresa, l'entreprise s'engage à transmettre authentiquement la beauté et la puissance du territoire, en communiquant l'essence de l'Etna pour ce qu'elle était, est et sera pour ceux qui J'y ai toujours vécu et travaillé.

La passion et l'authenticité de Valcerasa sont évidentes et appréciables pour quiconque goûte ses vins et a l'occasion de visiter cette réalité enchanteresse et intacte.