Deperu Holler est né en 2007, d'un projet de l'œnologue Carlo Deperu soutenu par Tatiana Holler.

Nous sommes situés dans le nord de la Sardaigne, entre les régions historiques de Gallura et d'Anglona. Le climat est influencé par les vents venant des montagnes voisines de la Haute Gallura et de la Corse, de la mer et du lac de Coghinas. Les sols sont principalement calcaires et de texture moyenne, caractérisés par la présence de marnes. Sur environ 5 hectares de vignes, nous cultivons des cépages autochtones, principalement du Vermentino, du Cannonau, du Muristellu et du Moscato. Tous les travaux agricoles sont manuels ; pour les travaux plus lourds (labour et traitements), nous utilisons un tracteur. Bien que nous ne disposions pas de certifications, nous pratiquons l'agriculture biologique en respectant les cycles de la nature. Pour l'instant, nous avons choisi de ne pas les obtenir, car nous pensons qu'une grande partie des organismes de certification n'offrent pas de garanties et que de nombreux vins biologiques ont des protocoles de cave très similaires à ceux des vins conventionnels. La terre est travaillée et fertilisée (engrais granulés certifiés, fumier bovin certifié) en alternance, et nous utilisons des engrais verts et des techniques de non-culture. Les traitements foliaires sont effectués annuellement avec des macérats végétaux (autoproduits). Comme pesticides, nous utilisons uniquement du soufre et/ou du cuivre (environ 5 traitements/an, soit 0,8 kg/ha de cuivre). Au chai, les fermentations sont conduites selon la technique du pied de cuve (levures indigènes). Macération, battonnage en barrique pour certaines lignées, sans correction. Filtration grossière avant mise en bouteille. Sulfites inférieurs à 50 mg/l.