dwnl ® est l'acronyme de vins à boire, pas d'étiquettes. Au printemps 2019, j'ai décidé de développer un projet qui utilise le vin comme véhicule pour porter un message en cassant certains schémas. Nous sommes dans les Langhe, à quelques mètres des frontières de Barolo : en 1980, une zone de 11 communes a été définie dans laquelle le vin renommé peut être produit. Ma famille, qui produit du vin depuis trois générations, ne se situe pas de quelques mètres dans cette zone. Dwnl est un projet qui part d'une réflexion, qui stimule la comparaison constructive. La philosophie de dwnl part de trois questions concernant la relation entre le produit et la valeur : PRODUCTION ET TERRITOIRE : Sommes-nous sûrs qu'une décision prise il y a plus de 40 ans, qui a marqué la vie de nombreuses personnes, est toujours d'actualité ? CONVENTION ET QUALITÉ : La qualité d'un produit et donc son positionnement sur le marché doit-il dépendre d'une dénomination légale ? ÉTIQUETTE : Est-ce logique que les étiquettes nous conditionnent à ce point ? OUTSIDE est né sur la base des réflexions et des questions qui composent la philosophie dwnl, le vin qui résume le projet : il suit le cahier des charges Barolo bien qu'étant en dehors des limites légales et n'obtiendra jamais cette dénomination. Le but est d'essayer de démontrer lors d'une dégustation à l'aveugle, sans étiquette, la grande similitude du produit avec ceux de l'intérieur. La production dwnl comprend, en plus de l'EXTÉRIEUR, des vins plus immédiats qui ne nécessitent pas de longs affinements et peuvent être disponibles sur le marché l'été suivant la récolte. Les vignes de l'autre côté de la frontière, cultivées de manière respectueuse sans l'utilisation d'herbicides et d'engrais chimiques, produisent des raisins qui sont fermentés et vinifiés avec la même philosophie utilisée pour l'extérieur : grappe entière, levures indigènes, pas de collage ni de filtration et de faibles quantités de sulfites. .