Cascina Corte - Alessandro Barosi

Cascina Corte est un petit domaine viticole biologique situé dans le nord de l'Italie, à Dogliani, dans le Piémont. Niché au cœur des Langhe, l'un des meilleurs terroirs pour la production du Dolcetto di Dogliani, il se trouve à quelques minutes du centre de Dogliani et à 6 km du village de Monforte d'Alba.

Nous avons débuté en 2002 avec l'objectif initial de devenir producteurs de vin biologique, car nous sommes convaincus que la vie à la campagne exige une absence totale de pollution. Nous avons obtenu notre première certification biologique en 2005. Notre ambition est de produire un vin non pas destiné aux concours ou aux vins « corsés », mais un vin d'une grande digestibilité, frais, élégant et pur. C'est pourquoi, depuis 2003, nous n'utilisons ni levures ajoutées lors de la fermentation, ni filtration ou clarification. Nous veillons à minimiser l'utilisation de sulfites. Nous nous engageons à préserver la santé de nos vignes grâce à des solutions 100 % biologiques, en utilisant uniquement du vert-de-gris et du soufre de carrière. Nous n'utilisons que du fumier organique, sans engrais chimiques. Nous nous inspirons de certains principes de l'agriculture biodynamique et biologique. La fertilité de nos sols est au cœur de nos préoccupations ; nous la cultivons en apportant du fumier et des engrais verts, notamment en semant diverses variétés de trèfle, de fèves, de chanvre, d'orge et d'avoine. Chaque année, nous pulvérisons une ou deux fois les préparations 500 et 501. Nos vignes sont fleuries et nous élevons des oies et des poules. La superficie totale plantée est d'environ 8 hectares. Les vignes de Dolcetto datent de la fin des années 40, durant la seconde période d'après-guerre, et produisent environ 40 à 45 quintaux par hectare. Nous cultivons également du Nebbiolo et du Barbera. Depuis cette année, nous produisons des vins blancs biologiques avec un premier millésime de Riesling et de Nascetta. Nous prévoyons d'élargir notre production avec du Freisa et du Pinot Noir. Depuis quatre ans, nous produisons également du Dolcetto, du Barbera, du Nebbiolo et du Nascetta biologiques (fermentés et élevés en amphores de terre cuite). Notre production se situe entre 25 000 et 30 000 bouteilles, élaborées selon une méthode 100 % naturelle. Les propriétaires de Cascina Corte, Sandro et Amalia, gèrent également une maison d'hôtes dans leur ferme, où les hôtes peuvent se ressourcer dans une ambiance chaleureuse et familiale, au cœur de nos magnifiques collines, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO. La restauration de la ferme a été réalisée en préservant au maximum le charme de l'édifice d'origine du XVIIIe siècle, en utilisant exclusivement des matériaux naturels et le savoir-faire local. Outre la maison familiale, quatre chambres d'hôtes (toutes avec salle de bain privative, dont une avec cuisine) offrent une vue imprenable sur les collines environnantes. Nous organisons des dégustations de vin pour nos clients.