Chardonnay - Champagne - Champagne
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5 parcelle di viti molto vecchie . Uve raccolte a mano, coltivazione biodinamica con fermentazione in legno e affinamento in botti usate 12 mesi. In bocca un pizzico di co2 che conferma il fatto che non siano stati aggiunti solfiti. Grande struttura e persistenza. Ottimo rosso.
Grande Spezia, leggera riduzione ma bella profondità e spalla.
Grandissimo barolo!
😍😍😍
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Substance - Champagne Jacques Selosse - Anselme Selosse
Bar Restaurant Caviste
Riferimento per molti produttori che poi hanno perseguito la strada simile, selosse e stato uno dei primi a fare biodinamica in champagne. Il substance dopo 6 anni in bt e utilizzando vini di riserva e' uno dei mie champagne preferiti. In carta.
7088 KM
Osteria rosso di sera