Agricolavinica est née en 2007 d'une idée de partage d'idéaux, de mise en valeur d'un territoire et de respect de la nature du propriétaire et producteur Rodolfo Gianserra et Giuseppe Tudino, administrateur de l'entreprise. L'intention était de développer un projet d'agriculture biologique éco-durable dans une zone de hautes collines du Molise; des terres incultes et abandonnées depuis des décennies, à la vocation viticole ancienne et documentée depuis des siècles, donnent à nouveau leurs fruits. Agricolavinica se dresse sur les collines de Ripalimosani, dans le Molise, à environ 650 mètres d'altitude. En plus des vignes, l'entreprise cultive des oliveraies, du blé Senatore Cappelli, de l'épeautre, des fruits et légumes pour une superficie totale de 220 hectares. Au cours des 10 dernières années, malgré les 100 hectares de bois déjà présents sur la ferme, nous avons encore amélioré la réserve de CO2 en continuant à planter des bois, des vergers et des noiseraies sur 20 hectares supplémentaires, toujours avec des techniques éco-durables. L'agriculture est entièrement biologique sans aucun système d'irrigation. Nous n'utilisons pas d'animaux pour travailler dans les champs mais uniquement des tracteurs et les raisins sont récoltés manuellement dans de petites caisses. Nous sommes une ferme et non une entité commerciale, nous n'achetons donc pas de raisins ou d'autres produits que nous transformons ensuite. Nous nous limitons à récolter, transformer et vendre uniquement et exclusivement nos raisins et autres produits de notre terroir. Les vignes s'étendent sur une superficie d'environ 30 hectares à une altitude allant de 550 à 750 mètres d'altitude, sont recouvertes d'herbe et constituées de poteaux en bois. Les vignes sont cultivées avec des systèmes Guyot à faible densité (3400 pieds/ha) avec une distance entre les rangs d'environ 3 mètres. Environ 11 hectares représentent sans aucun doute la variété la plus cohérente de notre seul cépage indigène régional : La Tintilia del Molise. En effet, la Tintilia de nos vignobles est toujours déclinée en pureté avec différentes méthodes de vinification. Tintilia Rosso et Riserva, Tintilia Beat avec macération semi-carbonique des raisins et Tintilia Rosato. Les autres cépages rouges sont le Merlot, le Pinot Nero, l'Aglianico. Avec les raisins à baies blanches que nous avons pu choisir, n'ayant pas de blanc indigène en Molise, en fonction de notre climat, de notre sol, de notre exposition et de notre altitude, notre choix s'est donc porté sur le sauvignon blanc italique et bourguignon. Un autre blanc typique des climats froids est le Riesling, à la fois italique et renano, dont nous sommes parmi les très rares producteurs du centre-sud de l'Italie. Pour notre ligne de passito sucré, nous avons choisi Moscato, un clone de la région appelée moscatello di Montagano, un autre village situé non loin de nos vignobles. Sur la plus haute colline (700 mètres) nous cultivons le Trebbiano, un cépage typique de nos voisins des Abruzzes que nous vinifions comme « vin d'orange ». Nous avons également une petite quantité de Garganega, un autre cépage nordique que nous utilisons avec le Trebbiano. Dans la cave, il est interdit d'entrer dans des procédures sophistiquées et l'introduction d'agents externes pouvant modifier les caractéristiques du vin. Un vin est le produit du "terroir" ou plutôt de cet ensemble de caractéristiques géologiques, physiques et climatiques du territoire dans lequel pousse une vigne. Le vin est principalement élaboré à la vigne. La fermentation démarre grâce aux levures indigènes présentes sur la peau du raisin et sans contrôle de température dans des cuves en acier. Nous n'utilisons pas de produits pour l'extraction d'arômes ou pour clarifier, et pour maintenir toutes les caractéristiques que les raisins nous ont données dans le vin nous n'effectuons aucune filtration. Conscients qu'en travaillant ainsi les vins seront la pure expression de notre territoire non pollué. Nous utilisons de petites quantités de sulfites qui rentrent abondamment dans le cahier des charges VinNatur auquel nous participons depuis plusieurs années, simplement pour garantir la longévité de nos vins.