Toscana
Vin biologique
Annata molto fresca, umida, ricca di piogge, in un'areale già fresco e molto ventilato. Anche l'estate non è stata troppo calda, e soprattutto in luglio e settembre si sono alternate giornate di sole non torrido a piogge abbondanti. La raccolta è stata un po' posticipata rispetto al solito, quasi tutte le uve sono arrivate in cantina fresche, fattore qualitativo non trascurabile. La fermentazione lenta ha permesso ai lieviti di sviluppare una bellissima complessità aromatica, che sin da subito ha suggerito un percorso differente per il vino. I frequenti baton-nage settimanali hanno incrementato la pienezza di un liquido che ha comunque mantenuto un profilo esile, di basso grado alcolico e dalla bellissima persistenza. Affinamento prolungato in acciaio e cinque anni in vetro prima della commercializzazione restituiscono un prodotto unico nel suo genere, di grande acidità e con note tra l'idrocarburico e il mentolato. Produzione: 300 bottiglie
Restaurant
7515 KM
Raggiazzurro