Cantina Ros - Daniele Paolucci

La ferme Paolucci Daniele est une petite exploitation en développement, fondée en 2015 à Grole di Castiglione delle Stiviere. À quelques kilomètres du lac de Garde, sur des coteaux ensoleillés et rocailleux, parsemés de taillis et de haies, nous cultivons les fruits généreux d'une terre humble et rude, mais aussi douce que ses habitants.

La gamme actuelle se caractérise par un fort ancrage dans les traditions familiales, locales et communautaires, reflétant la dimension collaborative et sociale du travail agricole. Ce sont des produits agricoles, fruits de la terre et du labeur des vignerons : les interventions dans les vignes et les chais, ainsi que l'utilisation de machines, sont réduites au minimum. En privilégiant la liberté, nos vins s'expriment pleinement et révèlent leur terroir d'origine, les collines morainiques du Garda. La gamme s'élargit progressivement, intégrant de nouvelles cuvées en petites quantités, élaborées au gré des conditions climatiques et des choix personnels propres à chaque millésime, allant des vins fermentés en bouteille aux vins de macération, en passant par les vins tranquilles. Une grande partie de la production provient de vieilles vignes, dont certaines approchent les 80 ans. À cela s'ajoute une petite production de spiritueux, récemment enrichie d'une très petite cuvée de grappa blanche. En 2023, l'entreprise s'est lancée dans un nouveau projet : la restauration d'une oliveraie ancienne à Polpenazze del Garda (BS), avec l'objectif d'y produire de petites quantités d'huile.