Après 35 ans d'agriculture biodynamique et de production de jus de raisin en Suisse, nous avons a décidé de donner vie au projet Terracanta, à partir d'une base agricole solide et d'une grande passion pour le vin naturel. Nous sommes à deux pas des châteaux romains dans un territoire d'origine volcanique, sur des coulées de lave de consistance différente, sans calcium et riche en potassium (élément utile pour le traitement de sucres) à une hauteur d'environ 110 m au-dessus du niveau de la mer. Ici notre vignoble se développe, dans la typicité d'un chapiteau mixte (malvasia, trebbiano, et quelques cacchione, ou bellone, et montepulciano), non irrigué, depuis plus de 60 ans. Les racines s'enfoncent dans un mélange d'argile, de sable et de limon jusqu'à ce qu'elles pénètrent sous terre où le tuf règne comme un rappel de la nature volcanique qui donne au fruit richesse en minéraux et saveur. A la vigne nous n'utilisons que des préparations biodynamiques : corne à fumier et corne de silice, nous semons des adventices en mélange pour enrichir la terre avec des éléments naturels. Au cours des 11 dernières années, nous avons également éliminé l'utilisation du cuivre et ne faisons que 3/4 des traitements de soufre en poudre par saison. En cave, nos vins fermentent spontanément et mûrissent dans des qvevri, grandes amphores souterraines en terre cuite, fabriquées à la main en Géorgie par des artisans selon une tradition millénaire. Aucune pratique œnologique invasive ne perturbe l'évolution des vins, car nous sommes conscients qu'un bon vin naît d'abord à la vigne. Nous ne procédons à aucune clarification ni filtration, afin que toute la vitalité qui accompagne nos vins arrive intacte dans chaque bouteille. Notre ferme est certifiée biodynamique depuis 1986 par DEMETER Italia, pour le bio italien par CCPB et pour le bio suisse par Biosuisse Organic.