Sete - Vini Naturali - Emiliano Giorgi, Arcangelo Galuppi, Martina D’Alessio

Sete - Emiliano Giorgi, Arcangelo Galuppi, Martina D’Alessio

Depuis 2013, nous redonnons vie aux vignobles et cultivons la vigne en harmonie avec la nature, racontant à travers nos vins toutes les transformations du territoire où nous sommes nés, où nous avons grandi, où nous sommes revenus et où nous avons décidé de nous installer.

Priverno, dans la région du Latium, se situe dans la province de Latina, à 100 km au sud de Rome. À mi-chemin entre la capitale et Naples, au pied des monts Lepini, entre la campagne pontine et la Ciociaria, à quelques kilomètres seulement du parc national du Circeo. Entre mer et montagne, abritées par le mont Semprevisa (1 536 m d’altitude), les vignes ancestrales s’épanouissent sur un sol mixte composé d’argile et de limon, avec une légère présence de sable et de calcaire.

L'objectif principal du Projet Sete est de préserver et de valoriser ce précieux patrimoine en cultivant la vigne selon des méthodes d'agriculture naturelle (certification biologique Suolo e Salute) et en vinifiant avec un minimum d'intervention. Nous cultivons environ 3 hectares de vignes, répartis en 11 parcelles, principalement composées de cépages autochtones de notre territoire : Ottonese, Moscato et Malvasia Puntinata. Nous vinifions séparément les raisins de chaque parcelle, cultivés sans pesticides systémiques. L'ensemble du travail à la vigne est manuel. Depuis 2013, nous travaillons ensemble dans les vignes et entretenons des relations étroites avec différents viticulteurs locaux, auprès desquels nous achetons une partie de notre production.

Dans la cave, les moûts décantent naturellement et fermentent grâce aux levures indigènes. Ils sont soutirés à deux reprises durant la lune décroissante et ne reçoivent, à aucun stade, d'ajout de dioxyde de soufre. Tous les vins ne sont ni clarifiés ni filtrés et sont élaborés exclusivement à partir de raisins cultivés sans aucun produit systémique ni ajout d'additifs ou d'adjuvants œnologiques. Les vins SETE sont essentiellement des jus de raisin fermentés spontanément grâce aux levures indigènes, sans aucun ajout d'additifs ni d'adjuvants œnologiques, et sans sulfites ajoutés à aucun stade de la vinification.

Nous aimons profondément notre vin ; ce n'est pas qu'un simple produit, c'est un aliment vivant en constante évolution – le fruit d'une agriculture saine qui respecte la nature, la terre et ses habitants.

Information

Nom de Domaine:
Sete - Vini Naturali
Nom du vigneron naturel :
Emiliano Giorgi, Arcangelo Galuppi, Martina D’Alessio
Pays:
Italie
Région:
Lazio
Appellations :
Lazio, Vino rosato, Vino rosso
Agriculture:
Biologique (Suolo e Salute)
Cépages :
Ottonese, Sangiovese, Cesanese, Moscato di terracina, Ciliegiolo, Bonamico, Nero buono, Malvasia puntinata, Moscato bianco, Ungrafted ottonese, Malvasia, Trebbiano, Malvasia nera, Merlot, Cabernet franc, Merlot., Malvasia puntinata of lazio, Moscato, Bombino bianco, Passerina, Moscato.