Le Coste - Clémentine Bouveron & Gianmarco Antonuzi
L'Azienda Agricola Le Coste est un projet né de zéro en 2004 avec l'achat d'un terrain d'un peu plus de trois hectares dans la région de Gradoli. L’objectif était la pratique d’une agriculture respectueuse de l’environnement avec la nature et les paysages environnants, la production de produits naturels sans compromis avec la logique du marché, la mise en valeur d’un territoire magnifique, doté d’un potentiel agricole remarquable. Le territoire se caractérise par une altitude moyenne de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, des collines et surplombant un lac de formation volcanique récente, un sol à la stratification très variée et complexe, riche en minéraux et fondamentalement pauvre en matière organique. Aujourd'hui, nous cultivons environ 6,5 hectares de vignes, des vignes louées pour la moitié (moyenne sur 50 ans), des jeunes plantés pour moitié (un hectare et demi en 2005 et un hectare en 2010), trois hectares d'oliviers, environ deux hectares pâturage.
Les vignobles et les oliveraies sont des plantes spécialisées, mais ils abritent d’anciennes variétés d’arbres fruitiers, d’arbustes de maquis méditerranéen, de châtaigniers sauvages, de chênes centenaires et d’oiseaux; parfois, ils sont mélangés dans un paysage varié, loin du concept de monoculture. Dans toutes nos parcelles, nous pratiquons une agriculture qui applique les principes de la biodynamie, conformément aux règles, mais avec un sentiment qui lui est propre et sans certification. Les doses de traitements phytosanitaires ne sont souvent même pas la moitié des limites imposées par les certifications. La transformation des produits, l'huile et le vin avant tout, se fait dans le respect de l'environnement et de la santé humaine. Aucune intervention visant à changer les qualités de la matière première et du millésime que notre environnement et nous avons contribué à produire.
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