Depuis 2018 dans un petit domaine viticole de la vieille ville de Cormons j'ai trouvé un moyen d'exprimer mon envie de faire du vin. Vin produit avec des méthodes artisanales et traditionnelles. Les vignes, propriété familiale, sont cultivées avec la grande aide de mes parents Robert et Elena. Les parcelles sont situées à Cormons dans les crus de Montona, Pradis et Bosc di Sot. Sur les collines de notre région le sol s'appelle Ponca ou Flysch. Le Flysch de Cormons, constitué de grès et de marnes, est riche en calcaire. A la vigne nous cultivons en respectant les principes de l'agriculture biologique et de la permaculture. Sur environ 2 hectares, nous cultivons principalement des variétés indigènes blanches (Tocai Friulano, Malvasia Istriana et Ribolla Gialla) et quelques variétés rouges (Merlot, Schioppettino et Refosco). Tous les vignobles ont plus de 50 ans. La densité de vignes à l'hectare est très faible, entre 2500 et 3500 pieds, c'est pourquoi nous laissons les plants pousser librement durant l'été. La canopée n'est pas taillée et on garde toutes les feuilles pour protéger les grappes du soleil. L'herbe est rarement tondue pour permettre aux herbes spontanées de s'ensemencer et favoriser la diversité des plantes et des insectes présents dans nos vignes. Toutes les parcelles sont proches ou bordées de forêt, cela favorise la diversité des espèces végétales et animales présentes. Les raisins très mûrs sont récoltés vers la mi-septembre. Les vendanges se font manuellement dans des caisses, cela nous permet d'amener à la cave des raisins frais et soigneusement sélectionnés. Les raisins sont traités entiers, sans éraflage et la macération pelliculaire est à la base de la fermentation spontanée et de l'extraction des substances qui donnent à mes vins un caractère unique. Après le début de la fermentation (et quelques jours de macération), les raisins sont pressés et le moût est transféré dans des fûts en bois ou des cuves en béton. Après un long séjour sur lies, les vins sont mis en bouteille sans filtration et avec un ajout minime de sulfites. Ces opérations simples permettent à mes vins de rester vivants longtemps en bouteille. Des vins qui ont besoin de temps pour être bu et compris.