Le vin Piandistantino est né d'une idée de moi (Andrea) et de mon frère Martino, chef et propriétaire de la ferme. En 2016, j'ai commencé à rechercher, cultiver et récupérer de vieux vignobles abandonnés par négligence, une petite reconquête agricole de la zone de montagne incluse dans les communes de Rocca San Casciano, Portico di R., à la frontière avec le Parc National de la Forêt du Casentinesi. Les vignobles, situés sur des sols marneux/arénacés dans les hautes vallées du Montone et du Tramazzo, sont situés à une altitude comprise entre 350 et 500 mètres et ont un âge de 20 à 80 ans. En 2018, nous avons repris la gestion d'un autre vignoble d'environ 9 000 mètres près de Tredozio, le seul que nous cultivons avec un tracteur. Taille, fauche et traitements au cuivre et au soufre effectués à la main, et une fois en cave début des fermentations spontanées et élevage uniquement en acier et béton, pas de collage et utilisation de dioxyde de soufre uniquement dans des cas exceptionnels. Jusque dans les années 1950, la viticulture était bien présente dans les hauts Apennins, presque tous les agriculteurs possédaient des vignobles et produisaient leur propre vin. Puis avec le dépeuplement des montagnes, la viticulture a quasiment disparu de ces territoires. D'où l'idée de récupérer et de cultiver les quelques vignes restantes et de produire un « vin de montagne » avec sa propre identité reconnaissable.