-L'entreprise a une superficie totale de 7 hectares dont 1,2 hectares de vignes. Exposition sud-ouest sur une colline à 250 mètres d'altitude, sur un versant constamment ventilé par la brise marine le matin et par le vent terrano le soir. Les vignes greffées au champ ont leurs racines dans les marnes maritimes et le carbonate de calcium. -La gestion agronomique repose sur l'utilisation d'engrais verts mélangés pour recouvrir les sols en hiver. La protection contre les agents pathogènes pendant la phase végétative se fait avec des quantités minimales de cuivre avant et de soufre après la nouaison de la fleur. Les raisins proviennent exclusivement de vignobles gérés personnellement. - Les opérations, minimes, sont réalisées avec un tracteur. -Au chai où les raisins arrivent intacts dans des cagettes cueillies à la main, les fermentations sont conduites par des levures indigènes inoculées massivement suite à l'élaboration d'une tarte de cuve. Gestion des températures par rapport aux températures saisonnières, en aucun cas jamais inférieures à 18 degrés ni supérieures à 25. En fin de fermentation, le premier soutirage est effectué et 1gr./Hl de métabisulfite est utilisé pour éviter l'oxydation. A partir du décantage, un bâtonnage constant est effectué pendant environ deux mois pour remettre les lies fines en suspension afin de protéger le vin de l'oxydation, augmenter son arôme et son corps. La période est terminée bâtonnage avec la première période de lune décroissante, un autre soutirage est effectué pour rendre le vin plus propre, des analyses sont effectuées pour établir les niveaux de dioxyde de soufre à utiliser et il est mis en bouteille.