Menabde - Ilo Menabde

Nous pratiquons une viticulture écologique et une vinification naturelle dans le village de Sadmeli, dans la région de Racha, située au nord-ouest de la Géorgie.

Notre vignoble est situé sur le versant droit du Rioni, exposé sud-est et sud. Le sol est principalement argileux et le vignoble est entouré de montagnes à 540 mètres d'altitude. D'une superficie de 0,5 hectare, il compte 2 100 pieds de vigne. Parmi ceux-ci, 500 pieds (Mtsvane, Tsolikouri et Shavi Kabistoni) ont été plantés entre 1970 et 1973, tandis que 1 600 pieds (Tsulukidzes Tetra, Aleksandrouli, Mujuretuli et Rtskhili) ont été plantés au printemps 2018.

Actuellement, nous produisons environ 2 000 bouteilles par an et prévoyons d'augmenter notre production à 5 000 bouteilles dans les années à venir. Nous nous concentrons exclusivement sur les vins secs, en produisant aussi bien des rouges que des ambrés, avec une attention particulière portée aux cépages rares.

Notre viticulture est gérée selon des pratiques durables : nous utilisons uniquement du cuivre et des champignons phytosanitaires pour les traitements phytosanitaires, nous évitons le labour et laissons l’herbe coupée se décomposer naturellement dans le vignoble. Tous les travaux de la vigne sont entièrement manuels. Les vendanges ont lieu de mi-septembre à fin octobre.

La fermentation débute sur les peaux de raisin avant la séparation du jus, selon le cépage. Nos vins fermentent et vieillissent en cuves inox. Nous limitons au maximum l'utilisation de sulfites, voire nous les éliminons complètement dans de nombreux cas.

Actuellement, nos vins sont disponibles en Géorgie, en France, au Danemark et aux États-Unis.