Kolagis Marani, fondée en 1887, est l'une des plus anciennes maranis de vinification naturelle de Géorgie, réputée pour sa riche histoire, ses vignobles biologiques et ses méthodes traditionnelles de qvevri.

Niché dans la région de Kakhétie, Kolagis produit jusqu'à 5 000 bouteilles par an, dont des vins ambrés (orange), des vins rouges et des pet nats, tous élaborés avec un minimum d'intervention à partir de vignobles cultivés à la main. Chaque bouteille reflète l'engagement de la famille Jeiranashvili à préserver le patrimoine viticole naturel de la Géorgie. Kolagis est l'un des plus anciens maranis (domaines viticoles) de vinification naturelle de Géorgie, fort d'un riche héritage en viticulture biologique et en vinification naturelle. Fondée en 1887 par Nika Jeiranashvili, la famille Jeiranashvili consacre depuis des générations des générations à l'élaboration de vins naturels exceptionnels selon des méthodes traditionnelles dans ses qvevris (vases traditionnels en argile) centenaires. Situés dans le village de Kolagi, dans la micro-zone Gurjaani de la célèbre région géorgienne de Kakhétie, les vignobles de Kolagis prospèrent à une altitude de 440 mètres. Le domaine possède quatre petits vignobles biologiques, totalisant 2 hectares. Toutes les opérations sont réalisées manuellement, sans machinerie lourde, garantissant le plus grand soin et le plus grand respect du terroir. Chez Kolagis, chaque cépage est élaboré exclusivement à partir de raisins biologiques issus d'un seul vignoble, garantissant une qualité exceptionnelle et une véritable expression du terroir. Le processus de vinification comprend une fermentation spontanée sur levures indigènes, généralement avec macération pelliculaire, une macération et un élevage en qvevris datant de l'époque du fondateur. Chaque vin est élaboré avec un minimum d'intervention – sans additifs, produits chimiques ni sulfites ajoutés – et est non filtré et non collé, révélant ainsi l'essence la plus pure du raisin. Kolagis produit un maximum de 5 000 bouteilles par an. Cette production limitée comprend le vin kvevri ambré (orange) pelliculaire traditionnel Rkatsiteli, le Saperavi rouge, leurs assemblages et les pet nats issus de ces cépages. De plus, le domaine produit des quantités très limitées de Chinuri et d'Usakhelouri, ce qui renforce le caractère unique de sa gamme. Chez Kolagis, la qualité prime sur la quantité. Chaque bouteille est 100 % artisanale, fruit d'une approche méticuleuse et pratique. Avec une production annuelle très limitée, chaque bouteille est un véritable travail d'amour. Aujourd'hui, Kolagis est dirigé par le vigneron de cinquième génération, qui porte le même nom que le fondateur, Nika Jeiranashvili. Nika a quitté une brillante carrière d'avocat international spécialisé dans les droits de l'homme pour se consacrer à sa passion de toujours pour la vinification naturelle. Kolagis est fier d'être membre de la Natural Wine Association, appliquant des normes rigoureuses tant dans ses vignobles que dans ses marani. Chaque vin est certifié par l'Association, symbole de l'engagement du domaine pour l'excellence et l'authenticité. Kolagis offre également à ses clients l'opportunité unique de déguster des déjeuners et des dîners sur demande. Ces repas sont préparés avec soin à partir d'ingrédients locaux, souvent issus des fermes biologiques du domaine, garantissant une expérience authentique de la ferme à l'assiette. Les visiteurs sont encouragés à réserver leurs repas à l'avance pour savourer le talent culinaire de Nina, l'épouse de Nika, une chef professionnelle hautement qualifiée. Rejoignez Kolagis dans un voyage à travers le temps et le terroir, et découvrez le goût de l'histoire dans chaque bouteille, témoignage de leur héritage centenaire et de leur engagement indéfectible envers la qualité.