La cave à vin Simon Chkheidze est située à Imereti (Géorgie occidentale), dans le village de II Obcha. L'entreprise a été fondée en 2008 par les frères Nugzar et Mamuka Chkheidze et est gérée par la famille. Nugzar et Mamuka ont nommé l'entreprise en l'honneur de leur défunt père, M. Simon Chkheidze, qui était un vigneron professionnel bien connu dans l'ouest de la Géorgie. La mission de l'entreprise est de poursuivre la tradition viticole familiale de nombreuses années et de promouvoir les vins géorgiens dans le monde entier. Les vignes biologiques sont cultivées sur 240-260 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur le sol alluvial-carbonaté, incliné d'est en ouest. Le sol et les vignes sont traités uniquement avec des traitements biologiquement propres. Chez Simon Chkheidze Wine Cellar, nous produisons des vins rouges, rosés et blancs à partir de différentes variétés de raisins imérétiens cultivés dans nos propres vignobles biologiques. La famille possède des vignobles de Tsitska, Tsolikouri, Krakhuna et Otskhanuri Sapere d'une superficie totale de 3,5 hectares à Obcha. Notre vision de la vinification est de continuer et d'honorer les anciennes traditions géorgiennes en produisant des vins naturels de haute qualité à Qvevri. Simon Chkheidze Wine Cellar est membre de la Natural Wine Association of Georgia depuis 2017.