Cave familiale située en Imerétie, dans l'ouest de la Géorgie, spécialisée dans la production de vins naturels à partir de cépages locaux comme le Tsitska, le Tsolikouri, le Krakhuna, le Dzelshavi, le Ckhaveri, etc., avec une intervention minimale, et utilisant des cuves Kvevri pour la fermentation.

L'histoire des vins Sopromadze commence en 1914 avec le grand-père de Gaioz, qui construisit la cave. Aujourd'hui, Gaioz et deux de ses fils produisent neuf vins différents selon la méthode traditionnelle imérétienne (macération minimale et ajout d'un tiers seulement du pulpe, voire moins) et souhaitent continuer à faire connaître les vins de terroir de Géorgie occidentale. Pour la famille Sopromadze, l'authenticité de la vinification, le respect de la vigne et la préservation de l'environnement sont primordiaux. Tous les vins sont issus de fermentations indigènes et contiennent un minimum de sulfites ; l'utilisation de produits chimiques est proscrite, tant à la cave qu'à la vigne. Production totale : 7 000 bouteilles. Membre de l'Association des vins naturels.