Mon histoire viticole commence en 1900, lorsque mon arrière-grand-père Mikheil a construit une cave à vin dans le village de Rokh, région d'Imereti. Une quantité considérable a été produite et vendue avec succès en Géorgie et en Russie. Mikhail est décédé à l'âge de 105 ans, laissant derrière lui les attributs traditionnels de la cave et, surtout, m'a transmis la sagesse séculaire et l'amour du vin. La viticulture est le mode de vie de ma famille. Je suis la 4ème génération à perpétuer ces traditions. Le père de mon grand-père a commencé la viticulture en 1900 alors qu'il avait 35 ans. Dans ma cave il y a des pichets achetés en 1900 et un pressoir à noix. Je suis engagé dans la vinification et la viticulture dans mon village depuis 44 ans. Cependant, ce n'est qu'en 2019 que j'ai décidé de transformer enfin ma passion en entreprise. Dans ce court laps de temps, j'ai reçu trois prix : la médaille d'argent de la récolte Aladasturi 2020 en Pologne, où 260 échantillons de 21 pays ont participé, la médaille d'or de la récolte Tsitska 2021, la récolte Tsolikouri 2021 dans la nomination "Choix du jury". J'ai exporté en Allemagne en 2020-2021. J'ai cultivé un vignoble sur un terrain pouvant aller jusqu'à un hectare, où j'utilise uniquement des préparations biologiques et produit quatre types de vin naturel à partir des cépages Tsitska, Tsolikouri et Aladasturi. L'année prochaine, je prévois de planter un vignoble de la variété "Krakhuna", à partir de laquelle est fabriqué un vin blanc de haute qualité. Je fais du vin selon l'ancienne méthode traditionnelle, 100% naturelle, uniquement du jus de raisin, je n'utilise aucun additif chimique, ni soufre ni levure. Actuellement, je fais du vin en cuves inox sans chacha ni bordeaux, uniquement du jus de raisin, ce qui donne au vin un goût léger et pétillant, il est léger et agréable à boire. Je prépare du vin rouge avec du chacha complet pendant 10 jours. Après cela, je le retire de la casserole et il continue à bouillir jusqu'à la fin.