Les Pierres Sauvages - Emmanuelle Péron & Edern Le Brun

Le domaine Les Pierres Sauvages s'est ancré en 2019 à Venasque sur les contreforts des monts de Vaucluse, non loin du Ventoux. Les 3 premiers hectares de vignes se situent sur les coteaux d’un petit vallon perché parsemé de hauts murets de pierres ceinturant un vieux mas du 18e.

Les murs épais structurent le lieu, tiennent des terrasses étroites et séculaires, assurent un étagement boisé, et constituent un écrin de végétation, favorisant ainsi une flore et une faune d’une infinie richesse. La polyculture y est pratiquée : oliviers, cerisiers et vignes de table côtoient thym, cades romarin et immortelles sauvages sur des restanques hors d'âge. Outre la forêt domaniale de Venasque et une famille de sangliers comme voisins, Emmanuelle et Edern accueillent aujourd’hui deux compagnies de théâtre sur le domaine : la Compagnie Askell et La Padone, qui viennent régulièrement habiter le lieu et divertir les raisins.

Le domaine s'est agrandi en 2026 avec des parcelles sur les communes de Bédoin (plateau argilo-calcaire), Mormoiron (argiles blanches sur gypses) et Blauvac (marnes blanches et bleues) pour atteindre 10ha, principalement de vieilles vignes sur des altitudes comprises entre 200 et 400m.

Dans les vignes, seul le soufre et le cuivre sont utilisés en doses réduites et adaptées (souvent 1 seul traitement de cuivre les années sèches). La prophylaxie et un travail drastique sur le végétal sont privilégiés (taille douce, ébourgeonnage, relevage, effeuillage, vendanges en vert, piochage...). Les vendanges sont bien sûr manuelles afin de garantir la qualité des raisins vinifiés. Un enherbement permanent et spontané assure le maintien de la qualité et de la vie des sols, de la biodiversité tout en évitant leur érosion.

L'encépagement est typique du sud : grenache noir et blanc, syrah, carignan, cinsault, counoise, caladoc, clairette, vermentino, ugni blanc, viognier et roussanne mais aussi merlot, muscat et lavallée.

En cave, les vins fermentent spontanément et quasiment sans intrants (sulfites essentiellement, en très faibles doses et uniquement si besoin). Les vinifications se font en cuve inox et fibre et les élevages vont de 6 mois à 2 ans (pour les macérations en grappes entières). Les vins ne sont ni filtrés ni collés.