La Chochotte du Boulon

Le travail de la terre et du vin est un magnifique prétexte pour apprendre la vie...

Je suis vigneronne en bio depuis 2006 sur 3ha de vignes longées par ce petit « ru », le Boulon, qui a donné le nom au domaine. La vigne me dit quel geste faire. Le travail de la terre se fait en grande partie au cheval.

Je limite les traitements et laisse un enherbement naturel 1 rang /2, pour des Carignans de 65 à 100 ans, des syrahs de 6 à 27 ans et de jeunes grenaches. Les vendanges sont faites à la main. Le raisin me dicte son chemin pour devenir vin.

Les vinifications se produisent dans une minuscule cave de 20m² à Saint Rémy de Provence, cuves inox, sans sulfites ajoutés, sauf si besoin en dose réduite. Levures indigènes, remontages ou/et pigeages pendant les fermentations suffisent à la transformation. Les dégustations se font dans les vignes, à Robion ou à la cave à Saint Rémy de Provence, sur rendez-vous au 06 08 41 71 02.