Le Clos St Joseph est un domaine de 5 ha niché dans les contreforts des alpes du sud. Dans un terroir alpin de montagne, nous cultivons le seul domaine des alpes-maritimes en AOP Côtes de Provence. Conscients de vivre dans un lieu préservé, nous avons dés la reprise du domaine en 2007 banni tous produits de synthèse et nous suivons la philosophie de la biodynamie depuis 2011. Nous avons de plus la chance de travailler sur des terres qui n'ont jamais reçu d'herbicides ni d'engrais chimiques. Nous travaillons à 3 sur le domaine (Constance, Thibaud et Roch) et la plupart des travaux se font à la main. Les sols ont un enherbement naturel permanent. Nous utilisons beaucoup de tisanes diverses pour traiter nos vignes (prêle, ortie, pissenlit, camomille, osier, achillée...) et un peu de bouillie bordelaise et de souffre lorsque la pression est trop forte. Nous faisons beaucoup de passages à la machine à dos pour ne pas tasser les sols mais nous avons aussi un petit tracteur pour les traitements en pleine végétation. Nous appliquons 2 bouses de corne par an et entre 3 et 7 silice de corne). Les vendanges sont manuelles. Fermentation naturelle en cuve béton, jarre et bois. Nous n'ajoutons comme seul intrants que de (très) faibles doses de sulfites (moins de 35mg/L de SO2 total sur les rouge et moins de 55 sur les blancs et rosé). Tous nos vins font leur fermentation malo-lactique, et sont non filtrés.