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UMi est le diminutif astronomique de Ursa minor, la constellation de la Petite Ourse. Cʼest aussi le nom du micro-domaine de Chloé Martin. Après un BTS viti-oeno à lʼESA dʼAngers, elle se lance en 2022 sur un terroir de gabbro à Gorges, dans le Muscadet, avec une petite parcelle de chardonnay pour “faire ses gammesˮ. Cʼest un lieu où la biodiversité est encore bien présente, bordé par la rivière, les arbres et un bout du chemin de St Jacques de Compostelle.
Chloé expérimente des parcours de culture avec le moins dʼénergie fossile possible. Les vendanges et la presse sont manuelles. Les vinifications se font en cuves fibre et dames-jeannes. Les fermentations sont lancées avec un pied de cuve puis se poursuivent avec leurs levures indigènes jusquʼà la mise en bouteille.
Pas de vin rouge pour le moment.
Pas de vin rosé pour le moment.
Pas de vin pétillants pour le moment.
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