Bruno Dubois s'est institué comme l'un des premiers défenseurs du terroir et du terroir de Saumur-Champigny. Aux côtés d'icônes comme Thierry Germain et Nadi Foucault, DuBois ouvre la voie aux matières organiques et à la pureté de cette AOC souvent négligée. Bruno Dubois exploite actuellement 3,5 hectares de vignobles âgés de 45 à 65 ans. Les vignobles sont inter-plantés de broussailles et d'arbres indigènes, la flore et la faune sont nourries avec des nichoirs, des abris à chauves-souris et des ruches d'abeilles. Les sols supérieurs du vignoble sont argilo-calcaires avec une base de la célèbre pierre de tuffeau Bruno s'est établi à Saumur-Champigny en 2002. Il a immédiatement commencé à convertir les vignes en bio en 2002, et s'est entièrement converti en 100% bio en 2004. En 2012, les vignes ont été certifiées EcoCert et certifiées Demeter biodynamique 2015. Avant d'atterrir à Saumur- Champigny, Dubois a travaillé dans la cave et le vignoble de feu Marcel Lapierre à Villié-Morgon. L'intendance de la terre et la passion inébranlable pour les produits biologiques et la vinification non interventionniste qu'il a apprise de Lapierre se sont parfaitement traduites dans le sol et le climat de son village natal. La philosophie de Dubois en cave est de produire des vins avec le moins d’interférence humaine possible, fermentation native, sans pompage, extraction légère, sans sulfites ajoutés (sauf le blanc). Le résultat est une expression transparente des raisins qui portent l'intégrité et l'histoire de Saumur-Champigny.