Nous sommes Saskia et Maurice Goetschy, vignerons à Roquemaure depuis 2017. Boucarut est un domaine familial de 20 hectares (15ha plantés) d'un seul tenant. Nous avons commencé avec l'agriculture bio dès notre début en 2017 et ne connaissons rien d'autre...à partir du millésime 2020, nos vins sont certifiés bio. Nous travaillons tous les 2 à la vigne et au chai avec l'aide d'un employé. Notre terroir est principalement constitué de coteaux sablonneux, mais aussi de plateaux de galets roulés et d'une plaine sablo-limoneuse. La bonne santé de nos vignes (et de nous), la biodiversité de la flore et de la faune de nos terres, ainsi que la qualité de nos raisins sont nos priorités. Nous maintenons un enherbement partiel (un rang sur deux) naturel avec fauche tardive (juillet/août) afin de permettre à la plus grande diversité de plantes sauvages de réaliser leur cycle complet. Nous essayons de limiter autant que possible l'usage de cuivre et les passages de tracteur. Nous vendangeons à la main en tenant compte de l'état sanitaire du raisin. Au chai nous évitons, sinon limitons strictement les intrants, notamment les sulfites (utilisés homéopathiquement au soutirage et à la mise sans excéder un ajout supérieur à 20mg/l au total). Nous privilégions la fermentation avec des levures indigènes. Nous voulons que nos vins expriment leur terroir ou leur typicité et leur millésime et notre rôle doit se restreindre à les accompagner dans cette voie. Nous essayons beaucoup de choses, quitte à faire des erreurs, nous ne prétendons pas à la perfection agronomique, écologique ou oenologique, nous avons beaucoup à apprendre, mais nous mettons un point d'honneur à réfléchir, à suivre nos aspirations et à garder un esprit critique mais sans dogmatisme à l'égard des technologies agronomiques et oenologiques modernes. Nous sommes aussi membres du syndicat de défense des vins naturels.