Les Terres du Gaugalin sont situées sur les contreforts de la vallée du Rhône. Les parcelles de vignes plantées en terrasses et entourées de nombreuses espèces d’arbres ont une vue plongeante sur les Dentelles de Montmirail et la face Nord-Ouest du Mont-Ventoux. Ce petit coin de paradis mérite toute notre attention. Les vignes sont en conversion biologique et nous appliquons toute notre énergie à cultiver ces terres avec le respect du vivant. De l’expérimentation agronomique aux applications biodynamiques, notre objectif est de trouver l’équilibre du sol en fonction des besoins de la vigne. D’où le mot GAUGALIN… C’est pour nos racines provençales que nous l’avons choisi. Signifiant COQUELICOT dans la langue de Pagnol, c’est un indicateur des terres saines. Ces terres sont notre fil rouge en tant qu’artisans vignerons respectueux du vivant et nous souhaitons plus que tout voir les parcelles et les haies se couvrir de rouge ! Nous avons protégé notre raisin dans une démarche naturelle et biologique. La vendange s’est effectuée manuellement en petites caisses et sans transport. Nous avons vinifié en extérieur à proximité des vignes, avec un éraflage à la main et un foulage aux pieds. La fermentation, quant à elle, s’est faite avec les levures indigènes, sans aucun auxiliaire œnologique ou d’ajout de soufre. C’est un vin nature ! Après fermentation, le vin a été élevé en cuve inox et dans un vieux fût de chêne pendant 6 mois. Aucun souffre n’a été ajouté à la mise en bouteille.