Le Pech del Cel existe depuis la fin du XIXe siècle.

Au départ en polyculture, vignes et céréales où se sont succédés Marcellin, Léo et Claude. En 2011, juste après la naissance de ma fille Lison, je décide à mon tour de m'y investir en complément de mon activité salariée. L'appel de la campagne, tout ce que j'avais pu vivre en tant que gamin sur ce domaine, toute l'énergie transmise de mes aïeux m’ont conduit vers la vigne, la cave, ses promesses et ses désillusions, ses plaisirs et ses craintes, ses rencontres de gens passionnés et passionnants. Les vignes du domaine s’étendent aujourd'hui sur 4 hectares: Une parcelle de Syrah de 45 ans en rouge et deux parcelles de Len de l’El et de Sauvignon pour les blancs étaient initialement présentes. Le Braucol et le Duras sont venus s’y ajouter depuis 2015 pour l’élaboration de mes vins rouges. 80 ares supplémentaires de plants de cépages autochtones que sont le Mauzac rose et le Duras ont été greffés en place en avril dernier (technique transmise par mon père déjà utilisée en 2015). 40 ares le seront l'année prochaine. Le passage en Agriculture Biologique a été amorcé en 2016 et le millésime 2020 a été le premier certifié. À la cave comme à la vigne, la charte éthique de l'association Terres de Gaillac est appliquée : culture en bio, vendanges manuelles, levures indigènes et intrants au minima.