Un couple, un pari, une aventure ! Trois mots pour résumer l’histoire de Terre Ensems (Ensemble en Occitan) Domaine crée en 2018 par Michel Bouisseren et Krystel Costes à Berlou (34360) Notre domaine est de 11hectares sur un terroir de schistes et composé de 11parcelles. Du Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah et pour la vendange 2023 une parcelle de Vermentino. Ce sont essentiellement de très vieilles vignes ( entre 60 et 90 ans ) souvent au milieu de forêts de chênes et d’arbousiers situées entre 260 et 410 mètres d’altitude. 4 parcelles non mécanisantes sont entièrement travaillées manuellement. Pour le reste nous touchons très peu les sols. le désherbage se fait en éco-pastoralisme avec nos propres brebis. Une approche en biodynamie est pratiquée depuis deux ans. Nous n’avons ni label, ni appellation mais nous travaillons sans produit chimique dans les vignes (excepté un minimum de cuivre et du souffre) ni intrants à la cave. Nos vendanges sont manuelles en petites cagettes et par gravité ( trappes au dessus des cuves) . Nous travaillons en levure indigènes et nos vins ne sont ni collés ni filtrés. La plus part des cuvées sont sans sulfites ajoutés ou avec 2gr/hl maximum. Aucune intervention pendant la vinification excepté un pigeage manuel quotidien. Nos cuvées sont en rouge et exclusivement en mono- cépage afin de valoriser chacun de nos cépages. Tous nos vins sont issus de nos propres raisins!