9 hectares de vignes, dont 4.5 en Appellation Minervois

20 hectares de champs et 20 hectares de bois dans « la colline » entourent le Château Armoria.
C'est cette unité, conduite en agriculture biologique, qui permet de travailler sur la biodiversité.

Un terroir diversifié

Situé à Laure-Minervois, sur le piémont de la montagne noire, le domaine offre, sur un petit périmètre, des sols variés :

• Très argileux sur certaines parcelles,
• Argilo-calcaire ou sablonneux sur d'autres.

Grâce à ce terroir, la fraîcheur est la principale caractéristique des vins Armoria.

Une approche agroécologique

Je travaille en harmonie avec le vivant, avec une approche agroécologique. Tout est fait pour permettre l’équilibre et la vie du sol :

• Couverts végétaux avec un enherbement de céréales et de légumineuses,
• Respect du sol avec un minimum de labour,
• Pastoralisme, accueillant des brebis et leurs agneaux sur toutes les parcelles.

Des nichoirs sont installés pour mésanges et chauves-souris, et des arbres et arbustes ont été réintroduits dans les haies autour des vignes.

Les cépages patrimoniaux et atypiques

La majorité des vignes sont constituées de vieux cépages emblématiques de la région :

Carignan, Grenache, Mourvèdre, complétés par la Syrah (40 à 65 ans).
À leurs côtés, les jeunes plants de Carignan blanc, gris, Grenache blanc, Terret blanc et gris seront les futures cuvées de blanc.
Un cépage atypique en Minervois, l’Ugni (venu du Sud-Ouest), ajoute une touche d’originalité à la gamme.

Une cave entre tradition et modernité

La grande cave est la mémoire de 7 générations de vignerons.
De magnifiques arches en pierre, vestiges des vieux foudres, côtoient des cuves en béton et des cuves inox.
Les jeux d’ombres et de lumières apportent une magie particulière à cet espace.

Pratiques vinicoles respectueuses

Nos anciens n’avaient pas la technologie, mais ils avaient le bon sens et le respect des bonnes pratiques :

• Pas de pompage ni de trituration des vendanges,
• Un travail dans la douceur et la fluidité, en respectant le principe naturel de la gravité.

Le pressoir, hydraulique et vertical, reste un vieil artisan respectueux du fruit.

Micro-vinification créative

Pas d’industrie ici : au chai, nous micro-vinifions à la parcelle, en vinification traditionnelle ou en macération carbonique.
L’idée sous-jacente est la créativité, offrant un maximum de possibilités lors de l’assemblage des vins.

L’usage des sulfites

• Pas de sulfites en vinification, uniquement lors de la mise en bouteille, sauf pour les cuvées Filante sans sulfite et Ancrage en méthode nature.