*Le domaine a cessé sont activité* En 1990,Claude et Iris Rutz-Rudel ont défriché 2 ha de chêne vert sur la colline derrière leur ferme, pour remettre à jour le superbe paysage de terrasses avec ses murs en pierres sèches. Sur ces pentes exposées sud-sud-ouest et sur ces "faisses" de souvent pas plus que 5 m de larges, ils ont plantés les cépages des vins qu'ils aiment: Pinot Noir sur les sol calcaires du haut de la colline, l'ancien « Clos du Curé » d'Olargues. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Cot dans les terrasses à dominance calcaire qui montent derrière la maison: « Les Echelles de Lisson ». Mourvèdre, Merlot et Petit Verdot se trouvent dans les parties schisteuses derrière la maison et sur une parcelle en forme d'arène merveilleusement abritée dans le tènement de la Serre de Fenouillède : le « Clos des Cèdres ». Les modes de conduite sont variés, choisis selon l'emplacement et le port du cépage: gobelets en plantation et densité classique (4400 pieds/ha) pour le Mourvèdre, gobelets à haute densité (7000 pieds/ha) sur échalas pour les Pinots et cordon de royat pour les Cabernets (8000 p/ha) dans les terrasses étroites. Les rendements sont volontairement limités par une taille sévère en hiver et une deuxième taille en vert au mois de juillet. Les vignes sont labourées et soignées selon les critères d'une agriculture respectueuse de l'équilibre naturel des sol et des plantes sans pesticides et herbicides de synthèse. Les raisins sont ramassés à la main à pleine maturité dans des caissettes de 12 kg , fermentés en petites cuves inox sans levures artificielles et pressés sur un pressoir vertical. Les macérations sont longues, avec pigeages quotidiens. Selon l'année suit un élevage en cuve ou en barriques pendant plusieurs mois. Les dégustations décident du moment de la mise en bouteille, qui peut varier entre 12 et 24 mois. Les vins obtenus de cette manière sont élevés pour une garde longue. Pour les boire dans leur jeunesse, il est conseillé de les carafer quelques heures avant leur consommation.