Catherine Bernard

Catherine Bernard & Nicolas Allain

Mon fils Nicolas m'a rejointe à la vigne et à la cave aux vendanges 2017 après trois années d'apprentissage. Nous vinifions nos raisins (4ha à Saint-Drézéry et Montaud), et ceux de Laurent, voisin de vignes avec qui nous faisons de l'entraide. Les vignes sont enherbées, l'herbe roulée ou fauchée selon les parcelles. Le travail est principal manuel. Le petit lait de chèvre, les tisanes et décoctions de plantes sont la base des traitements. A l'exception de La Carbonelle, les cuvées varient selon les millésimes. Construite pour les vendanges 2015, la cave a été conçue pour être le moins énergivore possible (récupération de l'eau de pluie, cuverie en palettes naturellement climatisée, entonnage et pressurage par gravité, chai d'élevage enterré, traitement des effluents par lombri-compost et roseaux). Nous conduisons depuis 2020 un jardin expérimental de régénérescence de la vigne et du milieu (plantation d'arbres et arbustes forestiers et fruitiers, médicinales, lavogne). Nous hébergeons aussi depuis la fin de l'année 2020 deux distillatrices, La Thériaque, avec qui nous collaborons (élaboration de vermouth, marc).

Information

Nom de Domaine:
Catherine Bernard
Nom du vigneron naturel :
Catherine Bernard & Nicolas Allain
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellations :
Igp pays de l’hérault, Igp pays de l'hérault, Igp pays d'hérault, Vin de France, Vin de pays de l'herault
Agriculture:
Biologique (Bureau Veritas)
Cépages :
Alicante, Grenache, Carignan, Alicante bouchet, Mourvèdre, Marselan, Cinsault, Terret blanc