Les Clos* des Pères** est situé à La Livinière, dans le Minervois sur les contreforts de la montagne Noire. Nous avons repris 7 parcelles de vignes sur des sols de différentes compositions à dominantes argilo-calcaire. Le domaine se compose de plusieurs cépages : Vieux Grenache noir, Grenache gris, Cinsault, Syrah et Carignan. Le respect de la terre et de la vigne nous pousse à travailler le plus souvent avec nos bras pour éviter le tassement des terres et cela jusqu'aux vendanges manuelles entièrement réalisées en cagettes pour garder le raisin intact jusqu'à l'encuvage. La vinification est réalisée en cuve pour une extraction douce et lente des arômes. L'élevage est ensuite soigneusement adapté au millésime et au cépage afin d'accompagner le vin dans une lente maturation soit en cuve ou bien en barriques de plusieurs vins de 228 à 500 litres. -*entourées de murs en pierres sèches, -**elles appartenaient au père, grand-père et arrière grand-père de Julien Elles n 'ont jamais été travaillé en "conventionnelles"